Food Revolution Day : last but not least !

FRD ASK ME ABOUT BLANC

Hello à tous, c’est avec joie que je vous informe d’une activité fort sympathique qui est venue se glisser dans notre programme à quelques jours de notre week-end fatidique !

Samedi 18 nous accueillerons donc Yummyguest et leur comparse Lolypopkitchen pour une initiation et dégustation à la cuisine végétale, sans gluten et vegan…

Autrement dit, ça va être la fête aux fruits et légumes, sous des aspects étonnants !

yummyguest

Qui se cache derrière Yummyguest et Lolypopkitchen ?

Après avoir expérimenté des voyages où ils ont pu partager un petit moment dans la vie d’autochtones ouverts à partager leur quotidien et leurs bons plans, l’équipe de Yummyguest a souhaité permettre à qui le souhaite de recevoir chez lui toute personne désireuse de partager un repas qu’il aura préparé, qu’il soit un voisin, un touriste de passage, ou une personne partageant les mêmes centres d’intérêt. Autant vous dire que le concept pour la Bohémienne dans l’âme que je suis et la cuisinière accro à ses fourneaux a fait TILT, plus 8000 points de bonus !!!…

Sain et Gourmand

La gourmandise étant un bon moyen de rassembler et partager, le but de Yummyguest est de faire se rencontrer des cultures, de s’intéresser à l’Autre tout en bénéficiant des différentes cuisines et habitudes de chacun : ainsi être Végétarien, « GlutenFree », mangeur de Tout Cru ou autre n’est plus un obstacle, tout le monde a droit à sa particularité ! Comme ils le disent si bien, vous serez chez vous partout : qui n’a pas rêvé en voyage à New York, de grimper dans un loft chez « un Quelqu’un » pour déguster un bagel, plutôt que de s’en tenir à l’étage Groundfloor de la rue et de ses restos, celui réservé au touriste lambda ?!! D’ici à la rentrée vous pourrez vous inscrire pour recevoir des Yummyfriends chez vous, ou bien aller dîner chez un Yummyguest et rencontrer d’autres Curieux. En attendant vous pouvez vous inscrire à la newsletter ici.

Petite parenthèse pour vous dire que cette expérience d’ambassadrice m’a réellement surprise quant aux rencontres que j’ai pu faire ces dernières semaines. Des rencontres certes, mais pas n’importe lesquelles : de l’enthousiasme et de la conviction à 1000% qui m’ont vraiment touchée et donné encore plus d’énergie et d’envie pour préparer au mieux toutes ces activités et en faire un moment de fête et de partage. Fin de la parenthèse !

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lolypopkitchen

C’est donc en avant-première un peu avant l’ouverture officielle du site, que vous aurez l’occasion lors de cette activité de découvrir le Gâteau à se Damner de Loly et ses Makis Végétaux fabuleux ! Loly vous raconte ses expérimentations culinaires sur son blog et sera d’ailleurs très prochainement chef d’un jour avec l’Atelier de Chefs.

Où et Quand ?

Petit rappel des festivités  de ce samedi 18 mai chez « Living School » dans le 19ème à Paris, près des Buttes Chaumont :

10h~11h Atelier/ Jeu « Comment ça pousse un…? » Inscription ici !

11h~12h Introduction/ Dégustation de Gourmandises Végétales par Yummyguest + Lolypopkitchen inscription ici !

12h~14h Disco Salade Inscription là !

15h~17h La cuisine Emotive, Echange de Recettes Inscription là !

♦ Sans oublier vendredi 17… La Super Supérette et La petite Pièce Embuée ♦

Le collège Gérard Philippe sera ouvert à tous et vous accueillera autour de plusieurs activités pour se poser les bonnes questions autour de l’alimentation, avec :

La Super Supérette qui animera un blind test d’un goûter industriel que nous connaissons tous : le Pitch© Vs sa version Homemade. Ainsi qu’une démonstration de pâte à tartiner inspirée de qui-vous-savez, à refaire à la maison !

Et c’est également avec joie que j’animerai son l’enseigne de La petite Pièce Embuée une mise-en-bouche du jeu « comment ça pousse un…? » autour d’une des recettes publiées récemment ici même. J’ai hâte ! 

Et toujours ouvert, le concours en vue d’échanges de recettes que je vous présentais ici, j’ai rallongé la date car il faut croire qu’en mai, on fait vraiment ce qu’il nous plaît et la tendance générale est à la paresse… Vous voyez de quoi je parle ;)

Resto, Bureau

Si vous traînez dans le 20ème vendredi ou samedi, allez dégustez les pizzas spécial-sucré-salé pour le Food Rev’ chez Pezzo : toutes les recettes créés pour l’occasion avec leur vraie pâte italienne croquante, légère et moelleuse sont à découvrir ici ! On devient vite accro ;)

Enfin si vous travaillez quand même un peu malgré tout, inscrivez-vous sur le site de Lunch Break pour faire une vraie pause déjeuner avec vos collègues, autour d’un panier- repas ou d’un bento  gourmand et équilibré par exemple !

A très vite les Petits Loups aux Grands Crocs, je vous attends pour vous faire les dents  au cours de toutes ces formidables activités !

Beet Cake : quand la betterave rencontre le gingembre

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Que faire lorsqu’on lorgne sur une recette de Red Velvet Cake mais qu’on n’aime pas utiliser de colorants (même si le E162 c’est de la betterave !), et qu’en plus on adore le Carrot Cake ?

La betterave c’est décadent…

Je sais que les 79/ 80èmes des gens détestent la betterave. Tout comme moi d’ailleurs il fût un temps, traumatisée par les petits cubes glacés au goût terreux servis en guise d’entrée à la cantine. Et un traumatisme culinaire de plus ! Rappelez vous des lentilles dont je vous parlais ici. Food Revolution Day oblige ( le jour J approchant à grands pas je pense et rêve FRD !), je ne peux que crier Haro sur les tortionnaires alimentaires qui oeuvrent sur les enfants au goût-en-devenir….

Donc, mon esprit de conquête culinaire et de retourneuse d’idées reçues s’est mis en tête de faire manger de la betterave à quiconque houspille la pauvre racine à peine déterrée ! Et tant pis si le gâteau n’a pas la jolie couleur rouge profond du Red Velvet. Celui-là au moins est 100% naturel.

Entendons-nous : la qualité y est pour beaucoup, et il est donc question ici de jeunes betteraves bio et crues. En effet lorsqu’elles sont petites et sorties de leur terrier avant leur majorité, les betteraves n’ont pas eu le temps de prendre ce goût de terre… les pauvres ! Il est question ici de la variété basique bien de chez nous, pas de couleur jaune ou de chioggia bicolore à la mode, pour laquelle je vais m’abstenir de vous refaire un cours de prononciation tel que pour le quinoa. Mais pour information « chioggia » est un terme italien, il s’agit même d’une ville tout proche de Venise…

Pour ce qui est de la betterave, je persiste et signe et vous me direz le contraire ci les photos ne vous font pas envie : c’est décadent.

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ingredients:

3 OEUFS

120g de cassonade

300G DE BETTERAVE CRUES

50g DE fécule

80g de poudre d’amande

100g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

50g de noix grossièrement hachées

Gingembre frais, l’équivalent de 2 grosses noix

1/2 noix de muscade râpée

1 c à café rase de cannelle

15cl d’huile : moitié neutre, moitié huile d’olive

pour le glaçage:

300g de fromage frais

100g de sucre glace

gingembre frais

le zeste d’un citron

quelques c à s de jus de citron

 

Préchauffez le four à 170°C.

Râpez finement les betteraves crues épluchées. Dans un mixeur (mais vous pouvez tout aussi bien le faire à la main), battre les oeufs entiers et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit jaune clair et bien homogène. Ajoutez la farine tamisée, la pincée de sel, la fécule, la poudre d’amande, et la levure. Mixez à nouveau. Ajoutez l’huile, le gingembre râpé, la muscade et la cannelle. Mixez à nouveau puis ajoutez la betterave et les noix. Donnez juste quelques tours afin de mélanger ; Il faut garder la texture « morceaux ».

Versez dans un moule à cake légèrement huilé puis enfournez à mi-hauteur pour 60 minutes. Guettez un peu avant : pour tester la cuisson enfoncez à coeur un pique à brochette en bois par exemple, il doit ressortir lisse, sans micro miettes de cake !

Démoulez tout de suite et laissez refroidir sur une grille. Il faut absolument que l’air puisse passer en dessous sinon de la condensation se formera et le rendra tout mou. Attendre ensuite son refroidissement COMPLET !

Au choix ensuite : le dévorer tout nu, ou bien rajouter le glaçage décadent !

Nature il est parfait, si vous souhaitez néanmoins l’habiller et le rendre décadent il suffit de mélanger le fromage frais avec le sucre glace, le zeste de citron, un peu de gingembre râpé et un peu de jus de citron. Ajoutez-le au fur et à mesure pour éviter de ne trop liquéfier le glaçage.

Une fois le glaçage étalé, le jeu consiste à OUBLIER le gâteau au moins 12h au frais voire 24h. Mais ça c’est vous qui voyez si vous êtes d’humeur à jouer ;)

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Concours Food Revolution Day à Paris : préparez vos recettes !

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Une allocution de votre ambassadrice (hé hé, ça me fait rire de dire ça !.) Le programme du Food Rev’ 2013 se profile et le samedi 18 mai vous réserve 2 supers ateliers ce jour-là aux Buttes Chaumont dans le 19ème !

La Cuisine Emotive (et sa clinique des recettes) : venez échanger les recettes qui ont marqué votre enfance, un moment ou le souvenir d’une personne qui vous est cher. Vous pourrez également venir avec un souvenir même un peu étiolé d’une saveur ou d’un plat que vous cuisinait l’amie Paulette de votre mère, mais qui malheureusement ne vous a pas légué sa recette Nous tenterons de réécrire cette recette et ainsi de transmettre et faire revivre une pensée, un beau moment. A cette occasion je vous propose un PETIT JEU pour y participer même si vous n’êtes pas ou ne serez pas à Paris ce jour-la :

Envoyez-moi votre recette-souvenir grâce au formulaire de contact ou en commentaire. Je publierai les deux recettes qui m’ont faite fondre et les éditerai pour l’atelier. Vous recevrez en récompense l’histoire et la recette de la personne qui vous aura « échangé », plus une petite surprise de La Petite Pièce Embuée ! 

C’est le moment de laisser votre petit coeur s’épancher et de s’ouvrir sous les vapeurs culinaires ! Je trouve très poétique l’idée de partager un souvenir avec un inconnu et de donner un seconde vie à un souvenir gravé dans sa mémoire. C’est également une belle façon de rendre hommage à la personne à l’origine de ce souvenir… J’attends vos recettes venues de toute part racontant un plat, un dessert, ce que vous voulez, d’ici ou d’ailleurs ;) Vous avez jusqu’à vendredi 17 mai, minuit tapante !

A noter également sur vos agendas toujours le samedi 18, un atelier/ jeu « Comment ça pousse un…?«  Serez-vous capable de reconnaître un céleri ou du gingembre lorsqu’il pousse et ne montre que la moitié de sa trogne, celle qui sort de terre ? On fait moins le malin, hein ? ^^ Lire la suite >>

Salade de quinoa à l’orange et saumon mariné

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Comment doit-on prononcer quinoa ?!

Je vais commencer cet article en choisissant mon camp : il y a ceux qui disent   »Kinoa«  et les autres :   »Kouïnoa ».  Pour moi la question ne s’était jamais posée car il me semblait évident de le prononcer simplement « kinoa », en lisant le mot comme du français. C’est en entendant d’autres personnes se compliquer la vie en rajoutant un « W » après le « Q » (franchement, quelle idée !) que j’ai fini par me poser sérieusement la question ! Car après tout ce mot vient du Quechua, non pas la marque de tente « clic/clac » qui a relégué le terme de sardine à l’unique signification de conserve de poisson, mais bien la langue des descendants Incas. La question est donc légitime.

J’ai toujours choisi d’être une Kinoaïenne, plus simple et pus élégant selon moi. Mais au delà de la plaisanterie, j’ai cherché ce qu’en pense M.Larousse… Figurez-vous que sur le site du célèbre dictionnaire, la phonétique bien pratique jusque là, a été remplacée par une icône. Bien que laissant pantois devant certains de ses signes mystérieux, la phonétique s’avérait pourtant compréhensible comme par magie. Certes c’est le but me direz-vous, mais avez-vous remarqué la fierté qu’il y a à faire relever, l’air de rien, que l’on sait lire la phonétique ?! « Ouiiii Je parle le Phonétique, pas Toâââ ? » A croire qu’il est donc possible d’inventer une langue intuitive…

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Bref, chez les Larousse, si vous cherchez les signes distinctifs de [phonétique], vous trouverez à la place une icône de haut-parleur ;) Oui, oui, pour vous indiquer qu’un gentil « monsieur » ou qu’une gentille « madame » va vous apprendre à prononcer ce mot.

Pensez bien que j’ai essayé, pardi ! Donc si comme moi vous avez oublié le réglage du son de votre ordi en mode FORT, vous pouvez à votre tour vous faire littéralement ENGUEULER par une voix ânonnant KI-NO-A avec un accent japonais, en cliquant ici !

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En attendant j’avais raison (^-^) on dit bien KINOA ! J’avoue néanmoins avoir des doutes en matière de prononciation du Quechua chez les Larousse, mais bon, c’est tout de même LA référence !

D’ailleurs doit-on dire « Kéchua » ou « Kétchua », non je plaisante…

Tout ça pour dire UNE RECETTE ! Si vous avez fait le tour du riz et des pâtes en salade, le quinoa est une super alternative. Il est très intéressant à servir en plat complet, très riche en protéines ce qui ne gâche rien. Sa texture est légère et si vous ne le faites pas trop cuire, il garde un craquant très agréable. Je trouve ces petits point-virgules très appétissants et graphiques, pouvant remplacer la graine du taboulé par exemple. Enfin dernier avantage, cette graine cultivée depuis des millénaires au Pérou et en Bolivie est sans gluten, ne laissant pas de sensation d’estomac plâtré, juste de la satiété… Lire la suite >>

Food Revolution Day 2013 : Work in Progress

FRD FOND ECRAN RAYE CUILLEREQuelques nouvelles du front ! Les évènements du week-end du 17 mai se profilent et de belles choses devraient avoir lieu. Nous vous concoctons des ateliers et animations qui feront de ce week-end un moment convivial et festif ! Nous allons aborder des thèmes comme Mieux Manger au Travail, la Cuisine Emotive ou comment une recette peut soudain vous faire basculer dans un autre espace temps, Autour du Goûter, l’occasion de rassembler jeunes et moins jeunes. Ce ne sont que quelques extraits du programme qui j’espère vous mettent l’eau la bouche… A inscrire également sur vos agendas une Disco Salade sera l’occasion d’éplucher, d’émincer et de transformer en musique des légumes à partager autour d’une salade géante (c’est gratuit !).

Des intervenants et de supers bénévoles rendront tout ceci possible. Si ça vous dit dites-le ici, on a besoin de vous ! Petits rappel : TOUT LE MONDE peut organiser un évènement Food Revolution ! Que ce soit chez soi, entre amis, en mobilisant la cantine, vos proches ou vos voisins, vous pouvez être moteur et organisateur ! Du plus simple pique-nique à la mini-révolution en milieu scolaire, vous êtes acteur ! Profs et centres de loisirs, à bon entendeur… Il n’est pas nécessaire d’être un cuisinier hors pair, le but état de s’y mettre.

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Si vous souhaitez prendre part à la fête en pensant un évènement, n’hésitez pas à me contacter ou rendez-vous sur le site www.foodrevolutionday.com : vous pourrez y inscrire votre évènement sur la carte. Pour vous aider : des visuels téléchargeables, la possibilté de mettre en ligne des images ou vidéos, un bon moyen de faire participer vos enfants.

 

Quelle que soit le lieu où vous habitez vous pouvez être de la partie, et peut-être même officialiser votre ville pour l’année prochaine si vous souhaiter vous inscrire en tant qu’ambassadeur…   A vos cuillères et à très vite pour une nouvelle allocution de votre ambassadrice !