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Carrément Noix Noix..

..de coco

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Temps à la Noix, Recette à la Noix comme dit le vieil adage (comment ça vous ne connaissez pas?). On ne va quand même oublier de fêter le dernier jour de mocheté. Demain il fait beau (si, si) mais comme il fera encore froid vous pourrez encore vous réconforter ce week-end avec ce dessert spécial Tea Time hiverno-printanier. Des petits carrés à la noix et au lait de coco. Ça marche aussi avec le Coffee break ou le Chaï Banzaï (pour les pauses hyperactives) ! Jeu inclus pour vous divertir.

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INGREDIENTS POUR TOUTE UNE EQUIPE DE JOUEURS

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Beet Cake : quand la betterave rencontre le gingembre

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Que faire lorsqu’on lorgne sur une recette de Red Velvet Cake mais qu’on n’aime pas utiliser de colorants (même si le E162 c’est de la betterave !), et qu’en plus on adore le Carrot Cake ?

La betterave c’est décadent…

Je sais que les 79/ 80èmes des gens détestent la betterave. Tout comme moi d’ailleurs il fût un temps, traumatisée par les petits cubes glacés au goût terreux servis en guise d’entrée à la cantine. Et un traumatisme culinaire de plus ! Rappelez vous des lentilles dont je vous parlais ici. Food Revolution Day oblige ( le jour J approchant à grands pas je pense et rêve FRD !), je ne peux que crier Haro sur les tortionnaires alimentaires qui oeuvrent sur les enfants au goût-en-devenir….

Donc, mon esprit de conquête culinaire et de retourneuse d’idées reçues s’est mis en tête de faire manger de la betterave à quiconque houspille la pauvre racine à peine déterrée ! Et tant pis si le gâteau n’a pas la jolie couleur rouge profond du Red Velvet. Celui-là au moins est 100% naturel.

Entendons-nous : la qualité y est pour beaucoup, et il est donc question ici de jeunes betteraves bio et crues. En effet lorsqu’elles sont petites et sorties de leur terrier avant leur majorité, les betteraves n’ont pas eu le temps de prendre ce goût de terre… les pauvres ! Il est question ici de la variété basique bien de chez nous, pas de couleur jaune ou de chioggia bicolore à la mode, pour laquelle je vais m’abstenir de vous refaire un cours de prononciation tel que pour le quinoa. Mais pour information « chioggia » est un terme italien, il s’agit même d’une ville tout proche de Venise…

Pour ce qui est de la betterave, je persiste et signe et vous me direz le contraire ci les photos ne vous font pas envie : c’est décadent.

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ingredients:

3 OEUFS

120g de cassonade

300G DE BETTERAVE CRUES

50g DE fécule

80g de poudre d’amande

100g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

50g de noix grossièrement hachées

Gingembre frais, l’équivalent de 2 grosses noix

1/2 noix de muscade râpée

1 c à café rase de cannelle

15cl d’huile : moitié neutre, moitié huile d’olive

pour le glaçage:

300g de fromage frais

100g de sucre glace

gingembre frais

le zeste d’un citron

quelques c à s de jus de citron

 

Préchauffez le four à 170°C.

Râpez finement les betteraves crues épluchées. Dans un mixeur (mais vous pouvez tout aussi bien le faire à la main), battre les oeufs entiers et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit jaune clair et bien homogène. Ajoutez la farine tamisée, la pincée de sel, la fécule, la poudre d’amande, et la levure. Mixez à nouveau. Ajoutez l’huile, le gingembre râpé, la muscade et la cannelle. Mixez à nouveau puis ajoutez la betterave et les noix. Donnez juste quelques tours afin de mélanger ; Il faut garder la texture « morceaux ».

Versez dans un moule à cake légèrement huilé puis enfournez à mi-hauteur pour 60 minutes. Guettez un peu avant : pour tester la cuisson enfoncez à coeur un pique à brochette en bois par exemple, il doit ressortir lisse, sans micro miettes de cake !

Démoulez tout de suite et laissez refroidir sur une grille. Il faut absolument que l’air puisse passer en dessous sinon de la condensation se formera et le rendra tout mou. Attendre ensuite son refroidissement COMPLET !

Au choix ensuite : le dévorer tout nu, ou bien rajouter le glaçage décadent !

Nature il est parfait, si vous souhaitez néanmoins l’habiller et le rendre décadent il suffit de mélanger le fromage frais avec le sucre glace, le zeste de citron, un peu de gingembre râpé et un peu de jus de citron. Ajoutez-le au fur et à mesure pour éviter de ne trop liquéfier le glaçage.

Une fois le glaçage étalé, le jeu consiste à OUBLIER le gâteau au moins 12h au frais voire 24h. Mais ça c’est vous qui voyez si vous êtes d’humeur à jouer ;)

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